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Donde Comer
En Baztan-Bidasoa, las abundantes precipitaciones del clima atlántico, los extensos prados y su organización agrícola y ganadera, garantizan productos de primera calidad. Así, la gastronomía de la zona está ligada a platos de carne de vacuno, ovino y porcino (chuletón, jamón, chistorra, lomo, panceta…) y a también a productos de la huerta, como puerros, judías, vainas, lechugas, tomates, pimientos y patatas.
Los lácteos también están muy arraigados:destaca el queso de oveja latxa, con un productor de Bertizarana que ha obtenido la medalla de oro del certamen de los Pirineos y excelentes quesos en varias localidades de toda la comarca. Otros lácteos, como la cuajada y el arroz con leche están presentes en los postres.
De todos modos, los platos más característicos son el “xuri ta beltx” (guiso elaborado con menudos de cordero), la “Baztan-zopa” (sopa de manteca de oveja y pan que se come con tenedor), el salmón, la trucha y los derivados del pato. En época de otoño, los hongos, las castañas y los platos de caza, enriquecen la gastronomía local, como pueden ser los platos de paloma, jabalí o becada.
Para degustar estos deliciosos platos, existe una gran oferta de restaurantes en toda la zona y en todos ellos se puede comprobar la calidad y variedad de la gastronomía local.
Agradecemos la cesión de las fotos de cabecera de esta sección a:
-Posada de Oitz www.posadaoitz.com
-Restaurante Burlada (Arantza) www.restauranteburlada.com
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