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Donde Comer
En Baztan-Bidasoa, las abundantes precipitaciones del clima atlántico, los extensos prados y su organización agrícola y ganadera, garantizan productos de primera calidad. Así, la gastronomía de la zona está ligada a platos de carne de vacuno, ovino y porcino (chuletón, jamón, chistorra, lomo, panceta…) y a también a productos de la huerta, como puerros, judías, vainas, lechugas, tomates, pimientos y patatas.
Los lácteos también están muy arraigados:destaca el queso de oveja latxa, con un productor de Bertizarana que ha obtenido la medalla de oro del certamen de los Pirineos y excelentes quesos en varias localidades de toda la comarca. Otros lácteos, como la cuajada y el arroz con leche están presentes en los postres.
De todos modos, los platos más característicos son el “xuri ta beltx” (guiso elaborado con menudos de cordero), la “Baztan-zopa” (sopa de manteca de oveja y pan que se come con tenedor), el salmón, la trucha y los derivados del pato. En época de otoño, los hongos, las castañas y los platos de caza, enriquecen la gastronomía local, como pueden ser los platos de paloma o jabalí.
Para degustar estos deliciosos platos, existe una gran oferta de restaurantes en toda la zona y en todos ellos se puede comprobar la calidad y variedad de la gastronomía local.
Para facilitar la búsqueda de restaurantes abiertos, tanto para comidas como para cenas, en temporada baja, en 2012 el Consorcio Turístico de Bertiz ha puesto en marcha un CALENDARIO DE TURNOS con los horarios de algunos de ellos, para poder garantizar un servicio mínimo fuera de temporada alta. Puede descargar este calendario de Abril a mediados de junio 2012, haciendo click aquí.
Agradecemos la cesión de las fotos de cabecera de esta sección a:
-Posada de Oitz www.posadaoitz.com
-Restaurante Burlada (Arantza) www.restauranteburlada.com
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